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title: Allergene und Kennzeichnungen angeben
url: https://help.nfceez.de/speisekarte/allergene-und-kennzeichnungen/
language: de
topic: Speisekarte
updated: 2026-10-18
description: So gibst du für jedes Gericht die Allergene an oder verweist auf dein Personal, und so entstehen die Hinweise Vegan, Vegetarisch, Scharf und 16+ oder 18+.
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# Allergene und Kennzeichnungen angeben

Für jedes Gericht brauchst du eine Entscheidung zu den Allergenen, sonst kannst du nicht veröffentlichen. Die App nennt dazu die EU-Verordnung 1169/2011 und in Deutschland die LMIDV. Das ist eine Orientierung, keine Rechtsberatung.

## Allergene für ein Gericht angeben
1. Öffne das Gericht in [[Smart Page › Seite bearbeiten › Speisekarte]].
2. Tippe unter **Allergene** auf **Allergene auswählen** oder **Bearbeiten**. Die Seite „Lebensmittelangaben“ öffnet sich.
3. Tippe bei **Allergene** auf **Auswählen** und markiere, was das Gericht enthält. Du kannst auch „Kann enthalten“ angeben.
4. Wähle unter **Allergenhinweise** eine der drei Möglichkeiten:
   - **Bestätigte Allergene angeben**: Gäste sehen deine Allergene.
   - **Personal fragen**: Gäste sehen „Bitte fragen Sie unser Personal nach Allergenen und Zusatzstoffen.“
   - **Noch nicht geprüft**: Das Gericht blockiert das Veröffentlichen.
5. Bestätige mit dem Schalter darunter, dass du die Angaben mit Rezeptur und Lieferantenangaben abgeglichen hast oder dass dein Personal Auskunft geben kann.
6. Tippe auf **Fertig**.

Zur Auswahl stehen die 14 EU-Allergene, zum Beispiel Glutenhaltiges Getreide, Milch, Eier, Schalenfrüchte und Sellerie.

## Personal fragen für viele Gerichte
1. Tippe unten rechts auf das Werkzeug-Symbol und dann auf **Personal fragen**. Das erscheint nur, wenn Gerichte noch keine Allergenangabe haben.
2. Bestätige „Wir führen eine schriftliche Allergendokumentation für diese Gerichte.“
3. Tippe auf **Für 12 Gerichte übernehmen** (die Zahl hängt von deiner Karte ab).

Allergene einzelner Gerichte kannst du später trotzdem angeben.

## Hinweise, die Gäste sehen
- **Vegan**, **Vegetarisch** und **Scharf** wählst du unter **Ernährungskennzeichnungen**.
- Bei Getränken wählst du unter **Getränkeart** zum Beispiel „Bier oder Wein“ oder „Spirituosen“. Gäste sehen dann das Mindestalter neben dem Namen. In Deutschland, Österreich, der Schweiz und Belgien sind das 16+ für Bier und Wein und 18+ für Spirituosen.

> **Wichtig:** Fehlende Angaben bedeuten nie „allergenfrei“. Ist ein Gericht „Vegan“, darf es keine Milch, Eier, Fisch, Krebstiere oder Weichtiere enthalten. Sonst blockiert die App das Veröffentlichen.

## Häufige Fragen
**Kann die KI die Allergene eintragen?** Ja, mit [Mit KI vervollständigen](mit-ki-vervollstaendigen). Prüfe die Angaben danach selbst. Verantwortlich bist du.

**Kann ich Zutaten aus meiner gedruckten Karte auf einmal bestätigen?** Ja, mit **Alle aus der Speisekarte bestätigen** bei den Zutaten. Allergene und Ernährungskennzeichnungen bestätigst du einzeln.